25 recettes végétaliennes faciles pour le lundi sans viande
Club sandwich végane avec mon tofu passe-partout et du bacon de feuille de riz.
Si vous êtes à court d’idée de repas pour les lundis sans viande ou encore que vous cherchez de bonnes recettes végétaliennes pour faire le «veganuary», le janvier végane, vous êtes au bon endroit!
Je vous partager 25 recettes végétaliennes qui seront réellement aimées de tous et qui n’ont pas l’air d’être des repas véganes servis dans les années 90. J’ai choisi des recettes de mon répertoire, mais aussi d’autres créateurs culinaires végétaliens d’ici. Ce sont toutes des recettes simples à faire. Je vous donne aussi mes petits conseils à travers tout ça.
Bonne planification repas! 😉
Boite à outils 🧰
Si vous êtes nouveau avec la cuisine végétalienne, je vous conseille fortement de consulter mes ressources ci-dessous après la lecture de cet article. Mon guide des fromages véganes vous permet de connaître les meilleurs, mon guide du tofu vous permet de savoir les vraies fermetés par marque et ma page de ressources vous donnes les essentielles à avoir dans votre garde-manger.
Guide des fromages végétaliens testés - mes commentaire et conseils
Pour vous y retrouver plus facile et pour faire le bon choix dans ce grand éventail de choix.
Quel tofu utiliser et comment l'apprêter
Chaque marque a une manière différente de décrire sa fermeté. Découvrez-les dans ce guide par marque de tofu pour bien les choisir et savoir comment bien les apprêter.
Produits végétaliens à avoir
Ma liste d’aliments de base ou de luxe à avoir dans son garde-manger et frigo pour recréer des recettes végétaliennes. Retrouvez leurs descriptions, où vous les procurer et comment les utiliser.
1. Macaronis à la viande version végane
Un macaroni à la viande végane tout simple réconfortant fait avec de la simili viande hachée et de la soupe aux tomates. C’est une recette de mon enfance qui sera certainement aimée de tous! On y voit que du feu. On peut utiliser de la protéine végétale texturée (PVT) plutôt que du simili viande si on préfère une version plus économique. Pour un plat encore plus décadent, faites-le gratiner au four avec un fauxmage végétalien qui fond bien. (consultez mon guide mentionner plus haut)
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 25 minutes | Rapide et gourmand
2. Sandwich BLT végane au bacon de tofu
Pour les envies de sandwich BLT comme petit repas rapide de semaine. Le tofu ici sert à la fois de « poulet » de « bacon ». Lorsque le tofu est tranché mince dans une sandwich, on retrouve une texture intéressante. Puis, avec de généreux assaisonnement qui rappelle la saveur de bacon dont du sirop d’érable et de la fumée liquide que l’on trouve dans toute bonne épicerie. J’utilise la mayonnaise végane Hellman’s avec de belles tranches de tomates et laitue de mon jardin. Les frites sont de mises!
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 30 minutes | Rapide
3. Salade césar végane au tofu-passe partout
Mon tofu passe-partout rappelle un peu le poulet grâce à mon ingrédient fétiche, la sauge moulue ou épice à volaille. Et vous êtes unanime, ça passe le test! Ce tofu devient doré à souhait dans la poêle et une fois cuit, on peut le trancher en petits morceaux pour l’utiliser dans presque tout; sur des pâtes, dans une salade, dans un club sandwich ou un « hot chicken ». J’aime beaucoup l’utiliser dans une salade César avec ma vinaigrette au goût de bacon. Un repas génial autant pour les lunchs que pour les repas de semaine.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Rapide et génial pour les lunchs
4. Coquilles à la ricotta et épinards
Cette version est simplifiée et assez rapide à préparer! Tout ce que l’on a besoin c’est de faire cuire les grosses coquilles, d’une sauce tomate du commerce ou maison, puis de la ricotta végétalienne ou encore ma ricotta de tofu, comme suggéré dans la recette, qui ajoute ainsi une source de protéine au repas. La ricotta de tofu prend 2 minutes à faire au robot culinaire, puis il ne reste qu’à ajouter les épinards et oignons verts. Ensuite, on assemble et on gratine au four avec son fauxmage végane préféré.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes | Économique et réconfortant
5. Quesadillas de pois chiches et pommes de terre
Ce repas de semaine est prêt en peu de temps, requiert peu de vaisselle et le poulet ne vous manqueras pas dans cette recette. On fait d’abord cuire la garniture des quesadillas avec des pois chiches, des pommes de terre en tous petits dés, des jalapenos et des épices à fajitas. Puis, on écrase le mélange à la fourchette pour l’ajouter sur de gros tortillas que l’on replis en demi-lune. Quelques secondes dans une poêle de chaque côté, on les sert avec une salsa du commerce ou maison, de la guacamole ou encore de la crème sur végane. Ça deviendra un classique mexicain, promis!
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Simple et économique
6. Pâtes aux tomates rôties et au fêta
Quoi de mieux qu’un bon bol de pâte rempli de saveur? C’est encore mieux lorsqu’on n’a pas besoin de faire de la grosse préparation ou grosse vaisselle. Ces pâtes seront clairement un nouveau repas que vous adopterez. J’adore les tomates cerises sucrées bien rôties et la touche de salé du feta. D’ailleurs, le fêta végétalien n’a rien à envié du feta laitier, son goût est à s’y m’éprendre.
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 50 minutes | Simple et repas one pot
7. Riz à l’espagnole aux haricots rouges et saucisses végétaliennes
Faites changement du riz mexicain pour un riz d’inspiration espagnole. Les olives vertes sont la touche parfaite. C’est une recette « one pot » simple et rapide à préparer que j’aime particulièrement pour ces restants pour les lunchs. Si les haricots rouges vous fond peur, essayez avec des lentilles. J’aime utiliser les saucisses végétaliennes de Gusta à l’espagnole, mais vous pourriez utiliser d’autre saucisse de seitan du commerce. Un repas très consistant, mais aussi vraiment délicieux.
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 25 minutes | Rapide et repas one pot
8. Bol hivernale au tofu passe-partout avec vinaigrette moutarde-érable
Les bols sont une bonne manière d’apprivoiser la cuisine végétalienne, car on peut vraiment choisir ce qui nous plait. Ce bol tout simple est très nourrissant est parfait en termes de texture et gout. Sur un lit de quinoa, on y met du chou frisé, des betteraves marinées, des pommes vertes, mon tofu passe-partout style poulet, des noix ainsi que du feta végane émietté. Le tout servi d’une vinaigrette à la moutarde ancienne et érable. Approuvé par mon copain!
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Rapide et génial pour les lunchs
9. Croquettes croustillantes de tofu façon “shake & bake”
Une des multitudes façons d’aimer le tofu, c’est bien le faire paner qui arrive en premier! C’est un super repas de semaine à déguster un jeudi pour se détendre devant la télévision. Je servirais le tout avec des frites, mais aussi une salade de choux. J’en profiterais aussi pour vider les fonds de sauce du frigo. Vous pouvez aussi utiliser cette recette dans un wrap pour les lunchs.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Rapide et réconfortant
10. Assiette Shish Taouk végétalienne
Que dire de ce repas, un de mes favoris! Le poulet ne nous manque pas ici. Cette assiette Shish Taouk est digne des restaurants libanais, vous ne serez pas déçu! En coupant le tofu en tranche organique et avec les bons assaisonnements, c’est aussi délicieux. À savourer avec de fameuses patates à l’ail style libanaises, la salade libanaise Tabbouleh, du houmous à l’ail et des pitas. Un repas que j’aime préparer la fin de semaine comme il prend un peu plus de temps ou comme « meal prep ».
Préparation : 30 à 45 minutes | Cuisson : 30 minutes | Super aussi pour les lunchs
11. Tacos au tempeh, salsa de pêches et sauce à l’avocat
Si vous n’avez jamais essayé le tempeh, vous allez adorer sa texture. Dans des petits tacos comme ceux-ci remplis de saveur, c’est une réussite c’est certain! Le tempeh peut se faire au four ou au barbecue. Certains n’aiment pas particulièrement le goût fermenté du tempeh qui est en faite des fèves de soja fermenté en bloc. Le truc est de le faire bouillir dans du bouillon ou sa marinade avant tout. Personnellement, je ne trouve pas que c’est requis dans cette recette. Bref, un beau repas rapide qui respire l’été.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes | Rapide et peut se faire sur le barbecue
12. Plaque de tofu Parmigiana et asperges avec cheveux d’ange à l’ail et citron
Un repas qui risque d’être dans vos classiques. En bonus, elle fait réduire le cout de la facture d’épicerie avec le tofu au lieu du poulet. Oui, oui, je vous assure que c’est tout aussi bon! En plus de tout ça, c’est super simple à faire, rapide et on cuisine le tout sur une plaque. C’est une recette gagnante sur le blogue, je pense que vous ne serez pas déçu.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Rapide et repas sur plaque
13. Pizza-burger végane
Pour un souper du vendredi bien gourmand, ma pizza-burger végane est assez comparable à un Big Mac. Fait avec de la simili-viande, on ne voit absolument pas la différence avec la viande hachée. C’est très décadent et ça fait changement de manger des burgers de cette façon. Vous allez adorer, c’est certain!
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20-35 minutes | Rapide et gourmand
14. Bol coréen «bibimbap»
Un bol au saveur coréenne à base de sans-viande haché. Un repas super simple et rapide à faire pour un soir de semaine. C’est certain que vous allez vouloir en faire plus pour vous faire des lunchs avec cette recette.
Préparation : 10 minutes | Marinade : 1 heure | Économique et génial pour les lunchs
15. Chaudrée de maïs aux haricots blancs et jalapeño
Cette recette respire la petite tempête de neige un soir de semaine avec une bonne série télé! Voici ma version de chaudrée de maïs qui comporte des petits haricots blancs (ma légumineuse préférée) pour un apport en protéines et des jalapeños pour une touche très légèrement épicée. C’est réconfortant et même si vous n'êtes pas encore familier avec les légumineuses, je suis certaines que vous allez adorer!
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes | Rapide et génial pour les lunchs
16. Brochette de tofu style souvlakis avec tzatziki
La recette #1 sur le blogue! Ça va faire fureur pour recevoir en version barbecue cet été. Je vous jure que tout le monde va adorer! C’est aussi un beau repas de week-end assez simple et rapide à faire. Même si vous êtes dernière minute, je vous partage mes secrets comment bien réussir vos brochettes de tofu, avec ma méthode de badigeonner. C’est ça qui va faire une plus grosse différence, plus que le temps de la marinade. Le choix du tofu est aussi important. Tous les détails sont dans ma recette.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Lunch, barbecue et recevoir
Marinade: Plus d’une heure à une nuit
17. Tofu Magique à l’échalote caramélisée
Le fameux tofu magique de Loounie, si vous n’avez pas essayé encore, ça recette fait fureur. Tellement qu’elle a créé un produit déjà préparé de son tofu magique disponible dans quelques épiceries. Cette version de son tofu, je l’adore! Je servirais le tout avec un accompagnement de riz et des légumes de saison grillés.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 25 minutes | Simple et réconfortant
18. Mijoté du fruit du jacquier au vin rouge
Un autre bon classique ici sur le blogue! Ce mijoté fait à base du fruit du jacquier s’inspire des mijotés de boeuf que ma maman me faisait. C’est très parfumé et savoureux! Le fruit du jacquier, « Jackfruit », se trouve dans les épiceries dans les sections naturelles ou dans les épiceries naturelles à coup sûr. Celui-ci est une belle alternative pour retrouver une texture de viande effilochée. Pour un apport en protéine, j’y ai ajouté des haricots blancs, ma légumineuse par excellence. Parfait repas du dimanche d’hiver!
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1h15 minutes | Réconfortant
19. Risotto végétalien au champignon crabe
Un beau repas pour recevoir ou se gâter! C’est devenu un risotto de prédilection ici chez moi. On se procure des champignons crabes déshydratés dans les épiceries style IGA ou Metro. Son goût de la mer est vraiment intéressant et c’est délicieux dans ce risotto bien crémeux. À déguster avec une belle coupe de vin blanc!
Préparation total : 40 minutes | Réconfortant et génial pour recevoir
20. Bol d’inspiration mexicaine
Ce bol végétalien aux saveurs mexicaines est une explosion de saveur. Il contient du sans-viande haché du commerce, un riz rouge, une salsa d’avocats et maïs ainsi qu’une purée de haricots noirs frit à la lime délicieuse avec les chips. Les restes de cette recette peuvent être transformés en tacos ou en burritos. C’est un petit classique toujours aussi délicieux. En plus, c’est bien pratique pour les lunchs.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes | Géniale pour les lunchs
21. Bol rouleaux de printemps au tofu hoisin
Toujours dans les bols, celui-ci respire le printemps! Avec du tofu à la sauce hoisin, c’est une recette gagnante. Si vous n’avez pas un super talent pour les rouleaux de printemps, cette recette est encore plus pour vous. La vinaigrette japonaise au sésame végétalienne, le tofu bien goûteux et des légumes croquants, bref ça goute le mois de mai. Vous pouvez aussi faire cette recette en version rouleaux et vous faire des bols en restant. Sinon, vous pouvez même faire le tofu hoisin en brochettes sur le barbecue.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Rapide et peut se faire sur le barbecue
22. Tofu tendre au pesto
Cette version de tofu savoureuse grâce au pesto dans un wrap est géniale pour les lunchs ou les repas rapides de semaine. J’aime ajouter de la laitue, des tomates, des légumes de mon frigo et une mayonnaise végane du commerce. C’est simple et délicieux, on aime!
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Rapide et génial pour les lunchs
23. Courge à spaghetti à la grecque
Une recette d’automne revisitée qui fait changement de la routine avec cette délicieuse courge spaghetti aux saveurs méditerranéennes. Assez rapide à préparer, c’est seulement la cuisson de la courge qui prend un peu plus de temps. Pendant que c’est au four, ça nous laisse le temps de faire autre chose. Un repas qui vous fera oublié la version italienne que l’on connait tous.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 55 minutes | Réconfortant
24. Casserole de cigares au chou déconstruits
On oublie à quel point ce plat classique québécois est vraiment bon. J’ai créé justement une version simplifiée pour les soirs de semaines. Cette casserole de cigares aux choux déconstruite est super simple à faire en plus d’être encore plus gourmande comme elle est gratinée! Quoi de mieux que des oignons et du chou de Savoie caramélisés à souhait un petit soir d’hiver?
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 minutes | Classique et réconfortant
25. Coquilles crémeuses à la courge musquée et tempeh-bacon
Si une envie de pâte vous prend, vous allez adorer celle-ci! Des pâtes à la sauce blanche crémeuse à souhait et fromagée avec des morceaux de courge musquée grillée et des pépites de tempeh-bacon! C’est une recette végétalienne facile à faire et parfaite pour passer n’importe quelle courge cet automne. PS - Faite un peu plus de mon bacon de tempeh pour en avoir sous la main dans une salade César par exemple.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Réconfortant
