Salade de nouille style kimchi et tofu croustillant

Cette recette rapide de salade de nouille ramen style kimchi est génial pour les lunchs! Ici, on n’a pas du tout l’impression de manger une salade. Les différentes textures, les nouilles ramen, les légumes croustillants d’un kimchi, la vinaigrette aux saveurs coréennes et le tofu croustillant… c’est 10/10. 😮‍💨

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Portions

4 personnes

Préparation

20 mins

Cuisson

20 mins

Ingrédients

• 4 nids de nouille ramen

• La moitié d’un petit chou chinois émincé

• 2 carottes râpées ou en minces juliennes

• 4 oignons verts émincés

• 1 petit concombre en rondelles minces

• Feuilles de coriandre

• Mayonnaise sriracha du commerce ou maison

• Graines de sésame

Tofu croustillant

• 1 bloc de tofu extra-ferme de la marque SOYKEI

• 1/2 tasse de fécule de maïs

• 1 c. à thé de sel

• Huile végétale

Vinaigrette style kimchi

• 2 c. à soupe d’ail en pot ou 1 grosse gousse d’ail hachée

• 1/2 c. à soupe de pâte de gingembre ou ½ po. frais finement haché

• ¼ tasse d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sauce soya

• 2 c. à soupe de pâte Gochujang (Pâte de piment rouge fermentée d'origine coréenne)

• 2 c. à thé de sucre

Préparation

1. Faire cuire les nouille ramens selon les indication, puis laisser refoidir.

2. Préparer tous tout les légumes necessaires à la recette.

3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

4. Déchirer les blocs de tofu en petit morceaux non parfait avec les doigts, puis ajouter la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger.

5. Dans une poêle anti-andhésive, verser généreusement d’huile (environ ¼ de tasse au moins), puis réchauffer la poêle à feu moyen. Griller le tofu en retournant une fois de temps en temps. (C’est normal que le tofu colle un peu ensemble, défaire le tout avec la spatule de bois) Ajouter un peu de sel pour rendre le tofu croustillant. Une fois bien doré, mettre de côter.

6. Dans un grand bol à salade, mélanger les nouilles de ramen cuites, les légumes, le tofu croustillant et la vinaigrette. Servir avec de la mayonnaise sriracha et un peu de graines de sésame.

Notes et astuces

Tous les ingrédients peuvent se faire en avance pour s’assembler au moment du souper.

La texture reste intéressante même pour les lunchs, mais l’ajout de la mayonnaise sriracha aide à la rendre meilleure après quelques jours… comme la vinaigrette sera absorbée un peu par les nouilles ramens. Si vous voulez, vous pouvez mettre la vinaigrette à part.

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