Comment faire une fondue végétalienne
L’utilme repas à déguster en famille ou amis pour ne pas se casser la tête. Un classique du temps des Fêtes selon moi pour que tout le monde y trouve son compte. Voici mes idées comment transformer votre fondue chinoise ou fondue au fromage pour qu’elle soit végétalienne!
Dans cet article :
Bouillon à fondue végétalien
Protéines pour la fondue
Légumes pour la fondue
Fromages végétales
Sauces à fondue véganes
Fondue au fromage végane
Bouillon à fondue végétalien
J’utilise toujours le bouillon Original de la marque Canton, celui-ci est végé, mais les autres sortes ne le sont pas toutes. Mon raccourci en cuisine, car pour moi, faire de la fondue, c’est synonyme de strict minimum en cuisine. Mais, vous pourriez faire le vôtre vous-même à la maison en utilisant du bouillon de légume, d’oignon ou encore de champignon avec les aromates de votre choix.
Protéines pour la fondue végétalienne
Voici quelques idées de protéines végétalienne pour vos fondues:
Du tofu préalablement grillé dans une poêle avec un peu d’huile et de sel. Vous pouvez le déchiré en gros morceaux pour faire un effet morceaux de viande au lieu d’être en cube.
Des produits de seitan du commerce en cube ou en tranche comme celui de Miss Recipe (coup de coeur!)
Du tofu fumé du commerce en cube
Des saucisses végétaliennes : les italiennes de Beyond Meat, c’est du ni vu ni connu
Des gros haricots de lima : ils ont une belle texture crémeuse
Des «mock meat» de lanière de poulet disponible à l’épicerie ou le poulet de shiitake du Paradis Végétarien*
Les crevettes de konjak du Paradis Végétarien
*Vous pouvez trouver les produits du Paradis Végétarien dans certaines épiceries naturelles comme Avril ou celle de votre ville, sinon en ligne avec le Marché 57.
Idées de légume pour la fondue
Une variété abondante de légumes peut être tout aussi satisfaisants!
Oignon, oignons perlés
Poivrons
Courgettes, courge butternut, courge poivrée
Tomates cerises
Brocoli, chou-fleur, choux Bruxelles coupés en deux
Chou vert, chou chinois, bokchoy
Champignons de paris
Champignons sauvages: pleurotes grises ou blanches déchirés, shiitake, petits pleurotes du panicaut.
Pomme de terre grelot coupée en deux ou en conserve
Fromages végétaliens à fondue chinoise
Ce n’est pas un ingrédient obligatoire dans une fondue chinoise, mais si vous y tenez, je vous recommande d’acheter des fromages en bloc que vous pouvez couper en cube. J’aime les marques suivantes:
Violife: Le style cheddar vieilli est mon préféré, je le trouve chez Iga ou épiceries naturelles.
Applewood: petit goût fumé, je le trouve chez Provigo (coup de coeur!)
Nafsika’s Garden: le style mozzarella est doux, ces fromages végétaliens sont faciles à trouver chez Metro ou Iga
Vous pouvez toujours accompagner la fondue de fromage végétalien plus fin, comme des camemberts de cajou ou style fromage de chèvre à base de cajou avec un bon pain ou des croutons.
Visitez mon article pour vous aider davantage sur le sujet du fromage et connaître les marques intéressantes: guide des fromages végétaliens
Sauces végétaliennes à fondue chinoise
Vous pouvez utiliser une mayonnaise végane, comme celle de Hellman’s qui est ni vu ni connu. Il existe aussi d’autres marques de véganes et vous pouvez même en faire une maison très facilement.
Ceci est facultatif. J’aime ajouter un peu de yogourt végétal à mes sauces pour les rendre moins grasses, mais aussi moins consistantes. Attention, certains yogourts végétals ont un goût un peu plus prononcé, parfois de noix de coco. J’aime donc la marque Silk le nature à base d’amande chez IGA ou la marque Le Grand nature à base d’avoine en commandant une commande Lufa.
Voici mes deux sauces maison de prédilection depuis que je suis toute petite:
Sauce à fondue à l’oignon
1/3 tasse de mayonnaise végane
3 c. à soupe de yogourt végétale nature (facultatif)
2 c. à soupe de poudre de soupe à l’oignon
Celui de Knorr est végétalien, le bouillon de boeuf est végé.
Sauce à fondue cari-érable
1/3 tasse de mayonnaise végane
3 c. à soupe de yogourt végétale nature (facultatif)
1 c. à thé de poudre de cari jaune
1 c. à thé de sirop d’érable
Ce petit guide à pour but de vous aider à rendre votre table du temps des fêtes plus végétale et inclusive pour toute la famille.
Fondue au fromage végane
J’aime particulièrement un fromage végane en particulier pour faire des fondues au fromage végane et c’est le fromage de Vegcheese à la truffe. Il livre directement chez toi. Ils ont d’ailleurs une petite recette sur leur site web que j’utilise souvent et modifie à ma guise.
Mes conseils pour cuisiner votre propre fondue au fromage végane
🧀 Si vous désirez utiliser du fauxmage râpé, je vous recommande fortement le fauxmage Nafsika Garden, Violife ou encore mieux Applewood qui a un petit goût légèrement fumé, mon préféré! Il faut un fromage fort, donc si vous êtes capable de trouver des fauxmages style gouda, cheddar vieilli ou même emmental.
J’ai un guide sur les fromages véganes bien classés par marque si jamais vous êtes toujours dans le doute.
🫕 Il faut simplement faire fondre votre paquet complet de fauxmage râpé dans environ 1/2 tasse de vin blanc et 1 tasse de lait végétale non sucré (bien important). Ajouter un peu de fécule de maïs (1 c. à soupe diluée dans 1 c. à soupe d’eau) pour épaissir au besoin. Puis, il ne vous reste qu’à rectifier l’assaisonnement; j’aime ajouter 1 c. à thé de moutarde de Dijon, puis il ne vous reste qu’à ajuster le sel. Si votre fondue est trop épaisse, simplement ajouter un peu de vin blanc et lait végétal non sucré.
Vous pourriez ajouter un peu d’huile de truffe ou encore un peu de pâte de miso pour un petit goût encore plus umami qu’on retrouverait habituellement dans un fromage fort. Je recommande ceci!
Quoi manger dans une fondue de fromage végane
Saucisse Beyong Meat Italienne en rondelle et cuite
Morceaux de produit de seitan du commerce
Brocolis cuits
Choux de Bruxelles cuits
Raisins rouges
Poires
Pommes
Morceaux de pain français
En espérant vous avoir éclairé! Et restez à l’affut, j’ai pour plan de vous créer des recettes en lien avec la fondue l’hiver prochain. D’ici là, n’hésitez pas à m’écrire ici ou sur Instagram si vous avez des questions. Ça va me faire plaisir de vous aider dans la planification de votre fondue végétalienne!
