Carottes style saumon fumé
Les carottes sont un bon choix pour rappeler le saumon fumé. Bien que leurs textures ne soient pas exactement pareilles, c’est surtout le goût que l’on mise ici. Une fois infusée avec des algues Nori pour un petit goût de la mer, puis mariner dans des saveurs rappelant le saumon fumé, c’est une petite merveille!
Ma version est légèrement fumée - pour ceux qui n’aiment pas trop la fumée liquide - elle est plus gouteuse et umami grâce aux feuilles de Nori à la fois dans la cuisson que la marinade. C’est super facile à faire et génial pour les bagels au fauxmage à la crème.
Portions
1 tasse et demi
Préparation
5 mins
Cuisson
20 mins
Ingrédients
3 grosses carottes entières
2 feuilles de d’algue Nori coupés en deux
Marinade
2 feuilles de Nori coupé en grand morceaux
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de jus citron
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de fumé liquide*
Préparation
Épelucher les carottes. Puis, dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les carottes pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen fort.
Note: si vos carottes sont minces, 15 minutes, si vos carottes sont épaisses, jusqu’à 20 minutes. On doit pouvoir entrer les pointes d’une fourchette sans que les carottes soient trop mole, en d’autres mots; elles doivent être cuites, mais, pas trop cuites pour qu’elles deviennent en purée.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade dans un bol.
Égoutter les carottes, puis les laisser refroidir au frigidaire pendant une vingtaine de minutes.
Couper les carottes à la mandoline ou en très fine tranche au couteau.
Mariner les tranches de carottes pendant au moins 2 heures au frigo. Plus elle marine, plus gouteuses elles seront.
Servir sur des bagels au fauxmage à la crème ou pour mon entrée de carottes fumée sur trempette de feta fouetté végane.
Notes et astuces
Se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Suggestions de recettes
Votre entrée par excellence pour le temps des fêtes! Ce plateau de carottes style saumon fumé sur trempette au feta végane est une bombe de saveur qui épatera tous vos invités. La trempette est onctueuse, salée et acidulée à souhait avec le léger goût fumé des carottes et les épices plein-goût.