Riz à l’espagnole aux haricots rouges et saucisses végétaliennes
Le repas « one pot » rapide pour les soirs de semaines aux saveurs espagnoles qui contient des saucisses végétaliennes. Ce plat est une raison de manger plus de légumineuses sans trop s’en rendre compte. La touche parfaite, les olives vertes. C’est bon croyez-moi!
Portions
6 à 8 personnes
Préparation
5 mins
Cuisson
25 mins
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon blanc haché
2 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge en dés
1 boite de 398 ml de haricots rouges rincés
4 saucisses végétaliennes du commerce en rondelle *
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de paprika fumée
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses de riz long grain
4 tasses de bouillon de légumes
2 tomates coupées en dés
Olives marinées
Préparation
Préparer tous les aliments nécessaires à la recette. Dans une poêle profonde et bien chaude, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes.
Ajouter les poivrons, les haricots rouges, les saucisses, les épices et le sirop d’érable. Pour suivre la cuisson environ 5 minutes.
Ajouter le riz sec et le bouillon. À feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Ajouter les tomates fraiches vers la fin de la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter du persil frais et des olives marinées à votre guise.
Notes et astuces
Vous pouvez utiliser vos restants de sauce tomate (1 tasse) ou de pâte de tomates (2 c. à soupe) si vous n’avez pas de salsa dans votre frigo.
* On trouve des saucisses végétaliennes dans les sections végé de toute bonne épicerie. Je recommande fortement les saucisses Gusta qui sont faites à base de blé, d’assaisonnements et d’épices. Je vous garantis que c’est votre nouveau « must ». Si jamais vous ne trouvez pas la sorte Española, je vous recommande les Italiana.
« Le riz espagnol était excellent!! 😍 C’était ma 1ere tentative avec des saucisses végé et j’en suis bien satisfaite!! 🤗 »
— Sab, abonnée Instagram
Suggestions de recettes
Pour une assiette Shish Taouk des restaurants libanais en version végétalienne, il faut du tofu en tranche organique avec les bons assaisonnements, des fameuses patates à l’ail style libanaise, une salade libanaise Tabbouleh , de l’houmous à l’ail et des pitas.