Cari d'haricots blancs aux chou-fleurs et à la courge musquée

Je capote sur la combinaison de gingembre, ail, cari rouge et lait de coco. J’ai une réelle passion pour les saveurs indiennes. Ce plat d’inspiration de l’inde est synonyme de réconfort à son maximum.

Si vous ne saviez pas quoi faire avec vos courges en ce mois d’octobre, voici votre solution.

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Portions

4 à 6 personnes

Préparation

10 mins

Cuisson

45 mins

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale

• Un gros oignon haché

• 3 gousses d’ail haché

• Environ 1 pouce de gingembre frais haché

• 1 c. à thé d’épices Garam Masala

• 1/2 à 1 c. à thé de sel

• 4 c. à soupe de pâte de cari rouge *

• 2 c. à soupe de sirop d’érable 

• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomate

• 1/2 grosse ou 1 petite courge musquée (Butternut) coupée en petits morceaux 

• 1 chou-fleur coupé en petits morceaux

• 2 tasses de bouillons de légumes

• 2 conserves de 540 ml de haricots blancs rincés

• 1 conserve de 378 ml de lait de coco

Pour servir

• Pain Naan végétalien

• Coriandre fraîche

• Yogourt végétal à base de coco (facultatif)

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients requis pour la recette. Dans un gros chaudron ou une cocotte en fonte émaillée, à feu moyen, ajouter l’huile, les oignons, l’ail et le gingembre et laisser cuire environ 2 minutes.

2. Ajouter les épices Garam Masala et poursuivre la cuisson 2 petites minutes.

3. Ajouter la pâte de cari rouge, le sirop d’érable et la pâte de tomate, bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, les morceaux de courges et de chou-fleur. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit juste un peu plus tendre en piquant avec une fourchette.

4. Ajouter les haricots et le lait de coco, laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le cari épaissît. 

5. Servir avec du riz et du pain naan végétalien. Garnir de coriandre et/ou de yogourt végétal à base de coco.

Notes et astuces

🌶* Attention à certaines pâtes de cari rouge assaisonné, elles sont parfois très piquantes. Si vous utilisez une pâte de cari rouge pur, elle sera surement moins piquante et plus salée. Ajuster au besoin.

Vous pouvez trouver assez facilement des pains naans végétaliens qui ne contiennent pas de beurre, babeurre ou autre produit laitier.

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