Plaque de tofu Parmigiana et asperges avec cheveux d’ange à l’ail et citron
Un repas sur plaque rapide pour un soir de semaine ou un plus fancy avec la coupe de vin. Ce tofu parmigiana ne vous vous fera pas ennuyer du poulet dans ce plat italien!
Portions
4 personnes
Préparation
15 mins
Cuisson
30 mins
Ingrédients
Tofu Parmigiana
1 paquet de tofu extra ferme ou ferme
1/3 de tasse de lait végétale non sucré
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse de chapelure nature du commerce (sans produit laitier)
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
Huile végétale en vaporisateur
Sauce tomate maison ou du commerce aux fines herbes
Fauxmage végétal préféré
Asperges citronnées
1 bouquet d’asperge
Le zeste d’un demi-citron
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Cheveux d’ange à l’ail et citron
4 portions de pâte longue (cheveux d’ange)
1 c. à soupe d’ail en pot ou 2 gousses d’ail haché
2 c. à soupe de beurre végétale
Le zeste d’un demi-citron
Le jus d’un demi-citron
1 c. à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
Basilic frais
Préparation
Préparer tous les ingrédients requis pour la recette. Préchauffer le four à 425F.
Préparer le tofu Parmigiana en commençant par couper le bloc de tofu en 4 rectangle mince d’environ 1 cm.
Dans un premier bol, mélanger le lait et le citron. Celui-ci va épaissir.
Dans un autre bol, mélanger tout le reste des ingrédients à l’exception de la sauce tomate et du fauxmage.
Tremper un morceau de tofu dans le mélange de lait et ensuite enrober généreusement du mélange de panure de chaque côté. Déposer sur la plaque et asperger d’huile au vaporisateur. Répéter pour les autres morceaux.
Déposer les asperges sur la plaque puis vaporiser de l’huile (ou des filets huiles très fines) sur les tofus et asperge. Assaisonner les asperges. Mélanger avec les doigts.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un chaudron d’eau légèrement salée puis égoutter.
Utiliser le chaudron des pâtes pour faire fondre du beurre végétal (ou huile) avec l’ail. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la poudre d’ail, sel et poivre puis les pâtes. Mélanger délicatement avec des pinces.
Retirer la plaque du four, ajouter la sauce tomate et le fromage sur les tofus. Retirer les asperges qui seront cuites.
Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux de tofu soit bien gratinés. Servir.
Notes et astuces
🧀 Je vous conseille le fauxmage parmesan de la marque Nafsika’s Garden disponible dans presque toutes les épiceries, telles que IGA et Metro.
« La mom qui manque d’inspiration c’est temps-ci a essayer ton tofu parmigiana et c’était délicieux et rapide!! »
— Naomi, abonnée Instagram
« C’était tellement bon wow, un gros coup de coeur pour mon copain et moi, vraiment! On va mettre ça sur notre liste de repas favoris 😍 »
— Abonnée Instagram
Suggestions de recettes
Des gros morceaux de tofu bien assaisonné et grillé dans une sauce au beurre, citron et câpre inspiré du plat italien Piccata. Le tout servit avec des rapinis grillés et des pappardelles. C’est siiiii booooon! Une autre belle manière d’apprêter le tofu!