Brochettes de tofu style souvlaki
Fini les brochettes de tofu fade! Ces brochettes de tofu rappellent les souvlakis au poulet des restaurants grecs. Elles sont tendres et gouteuses à souhait!
Testé et approuvé à tout mes barbecues dans mon entourage et ils ont tous adorés. C’est devenu une recette gagnante estivale ici. Amenez-les dans vos barbecues, je vous promets que c’est gagnant!
Portions
4 personnes
Préparation
20 mins
Cuisson
20 mins
Marinade
Plus d’une heure à une nuit
Ingrédients
2 blocs de tofu ferme déchiré en morceaux*
Légumes en options pour les brochettes: 2 poivrons en quartier, 1 petite courgette en tranche, 1 oignon rouge quartier, quelques grosses tomates cerises
Riz, salade et/ou pomme de terre pour accompagner
Ma marinade style souvlaki
1/2 tasse de sauce soya (attention à celle forte en sel)*
1/3 de tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de fines herbes italiennes
1 c. à soupe de sauge moulue ou d’épices à volaille (sans sel)
1 c. à soupe d'épices à steak
4 c. à soupe d'ail en pot
2 c. à soupe de moutard de Dijon
2 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de sauce Sriracha
Les feuilles de 3 branches de thym frais
Préparation
Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
Déchirer en morceaux de 3 cm environ les 2 blocs de tofu avec les doigts. Ajouter au bol de marinade et bien mélanger. Mariner au moins 1 heure ou sinon toute une nuit.
Pendant ce temps, faire la sauce tzatziki maison et vos accompagnements préférés.
Assembler les brochettes avec des piques à brochettes en bois ou métal avec les morceaux de tofu marinés (et vos morceaux de légumes en option). Conserver la marinade.
Sur le barbecue, griller les brochettes en prenant soin de les retourner délicatement. Badigeonner les brochettes pendant la cuisson.
Une fois qu’elles sont bien grillées, déposer les brochettes sur un plat de service et badigeonner à nouveau avec le reste de la marinade.
Servir avec les accompagnements, un quartier de citron et de ma sauce tzatziki végétalienne.
Notes et astuces
* Attention à la sauce soya salée comme la marque VH, réduisez votre quantité de sauce soya à 1/4 de tasse et 1/4 tasse d’eau. Ajuster avec du sel par la suite au besoin. Si vous prenez de la sauce soya réduite en sel, 1/2 tasse comme inscrit dans la recette suffit.
N’hésitez pas à doubler la recette si vous recevez beaucoup de personnes. Les restants de brochettes sont parfaits pour les lunchs avec une salade ou dans un pita grec.
Quel tofu choisir?
Choisissez un tofu extra ferme qui tend plus vers le ferme comme mes marques favorites Horium (chez Lufa), Soyarie ou Soya Distinction. (la marque Unisoya est trop ferme pour cette recette je trouve)
On doit sentir que c’est juste un peu moins ferme en touchant le paquet. Les marques mentionnées plus tôt ont de belles textures de tofu selon moi, moins granuleuses que d’autres marques. On ne veut pas un tofu trop dur pour des brochettes à mon avis, on veut l’effet «viande» tendre.
Retrouvez les autres marques de tofu extra-ferme dans mon article de blogue sur le tofu.
« J'ai fait la recette ce week-end et c'était tellement bon!! On a fêté ma fille et mon chum a fait du poulet pour tout le monde et moi les brochettes de tofu. Ma filleule m'a demandé : est-ce que je peux avoir le tofu à la place? J'ai dit bien sûr et elle a adoré! D'autres membres de ma famille y ont gouté aussi et ce fut un succès! Merci pour cette recette 🙂 »
— Caroline, Abonnée Instagram
« Ça passe le test avec toute ma famille de tofu septiques! 😂😍
— Roxanne, Abonnée Instagram
« Elles sont excellentes 😍 »
— Sonya, Abonnée Instagram
Suggestions de recettes
Cette sauce tzatziki végétalienne express à base de yogourt végétale est faite pour se marier avec mes brochettes de tofu style souvlaki ou tout autre mets grecs que vous aimez.