Brochettes de seitan marinées avec sauce chimichurri
Le seitan est devenu ma protéine végétale préférée parce qu’elle s’adapte à tout ! On peut la transformer en rôti, steak, saucisses, brochettes, etc.
Pour cette recette, j’ai utilisé mon rôti de seitan passe-partout du le temps des fêtes que j’ai simplement déchiré en morceaux et marinée dans une marinade que je faisais habituellement pour du bœuf.
Testé et approuvé par toute ma famille dans un barbecue ! C’est tendre et gouteux à souhait ! Servis avec la sauce Chimichurri, du riz et ma salade d’été à la mangue, on obtient un parfait plat d’été.
Prévoir 10 minutes de préparation et 1h30 de cuisson vapeur pour le seitan avant de poursuivre cette recette avec la marinade.
Portions
10 brochettes
Préparation
15 mins
Cuisson
15 mins
Marinade
1 heure
Ingrédients
Tapis anti-adhésif pour barbecue (recommandé)
Brochettes de seitan marinées
Un rôti de seitan passe-partout refroidi ou décongelé, déchiré en morceaux
2 c. à soupe de sauce soya faible en sel
1/3 tasse de sauce barbecue
1 et demi c. à soupe d’épices à steak
1/2 c. à soupe de paprika fumé
3 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce Worcestershire végane
1 et demi c. à soupe de sirop érable
1/2 c. à thé de sauce piquante
2 gousses d’ail haché
Thym frais environ 2 c. à soupe hachée
Pour servir
Ma sauce chimicurri zéro gaspi ou du commerce
Préparation
Une fois le rotis de seitan cuit vapeur, déchirer en morceaux d’environ 1 pouce.
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade dans un plat et ajouter les morceaux de seitan. Mariner au frigo pendant au moins 1 heure à une nuit.
Pendant ce temps, préparer la sauce chimicurri.
Assembler les brochettes sur des bâtons de bois préalablement trempés ou en métal.
Cuire les brochettes sur le barbecue à feu moyen-doux en prenant soin de les retourner délicatement et d’utiliser un tapis de silicone à barbecue (fortement recommandé sinon griller à feu doux). La cuisson est courte comme les brochettes sont déjà cuites. Badigeonner le reste de la marinade du plat sur les brochettes encore chaude durant la cuisson.
Servir avec la sauce Chimichurri, du riz ou des pommes de terres grillés et ma salade d’été à la mangue.
Notes et astuces
La sauce Chimichurri c’est un peu comme un pesto, mais en plus acidulé. C’est le bon moment pour passer vos fines herbes qu’il vous reste au frigo.
« Ce weekend on a reçu mes beaux-parents (pas végan du tout) et on leur a cuisiné tes brochettes de seitan, sauce chimichurri avec ta salade de mangue. Ils ont adoré et ont demandé ta recette ❤️ merci pour ton blog! »
— Anniedery, abonnée Instagram
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