Brochettes de tofu Piri Piri
Ces brochettes de tofu piri piri ont un bel équilibre sucré-salé avec une version non épicé et épicé selon votre choix! La sauce ranch à base de tofu soyeux et la salade Ranch aux maïs grillés ajoute de la fraicheur à ce plat d’été.
Vous pouvez aussi les faire en version Gyros! 😍
Portions
6 personnes
Préparation
30 mins
Cuisson
20 mins
Marinade
2 heures (optionnel)
Ingrédients
Brochettes de tofu Piri Piri
2 blocs de tofu extra ferme de SOYKEI (coupé en rectangles OU déchirés en morceaux)
1/4 de tasse d’huile végétale
2 c. à soupe d’épices Piri Piri
1 c. à soupe de chacun : poudre d’ail, poudre d’oignon et paprika
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d’agave ou de sirop d’érable
1 c. à thé de sauge moulue ou épices à volaille sans sel
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
Pour badigeonner durant la cuisson
Marinade restante
Sauce Piri Piri du commerce (pour une version un peu plus épicé)
Version assiette
Riz ou pain plats grillés
Version Gyros
Pain naan ou plat au choix
Laitue, tomates, radis, concombres
Oignons rouges marinés maisons
Préparation
Presser l’excès d’eau de vos 2 blocs de tofu avant de les couper en rectangle ou de les déchirer avec vos doigts.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade et mélanger déliquatement.
(Totalement optionnel) Mariner le tofu en conservant au frigo pendant environ 2 heures ou toute la nuit.
Faire la salade OU couper les légumes pour le gyros.
Faire la sauce ranch.
Assembler les brochettes avec des pics à brochettes. Garder le reste de la marinade.
Sur le barbecue, cuire les brochettes sur un tapis anti-adhésif résistant au barbecue. Griller quelques minutes de chaque côtés en badigeonnant de marinade restante (et de sauce Piri Piri si désiré).
Servir avec la salade OU assembler les gyros.
Notes et astuces
Si vous êtes incertains quel tofu utiliser, consultez mon article pour bien choisir et cuisiner le tofu. Choisissez un tofu qui tend plus vers le ferme qu’extra ferme. Certaines marques comme SOYKEI ont une texture plus tendre et moins sec. Ça fait vraiment une différence!
Il n’est pas nécessaire de mariner les brochettes, car ma méthode de badigeonner durant la cuisson fait déjà tout le travail. La marinade, c’est juste un petit bonus avec le tofu à mon avis.
Pour les pains à gyros, je le fais cuire quelques secondes au micro-ondre pour qu’il ne déchire pas. Vous pouvez aussi le faire cuire sur le barbecue.
🌶 La recette de base n’est pas très épicée! J’aime utilisé la sauce Piri quand je badigeonne, ça qui ajoute un goût plus relevé, mais si vous n’êtes pas fan d’épicé, la recette sans la sauce ne l’est pas du tout à mon avis. Vous pouvez la suggérer comme sauce à part, car j’ai remarqué que certaine sauce Piri Piri sont vraiment plus épicés que d’autre.
« J’ai faite ta recette de tofu piri piri ce weekend, et c’est magnifiquement bon avec les spaghettis aux milles herbes de Ricardo et du maïs grillé 😍🥰. Je suis difficile coté tofu, mais ton idée de badigeonner les brochettes plusieurs fois à faite la différence. »
— Mamzelle ju, abonnée Instagram
Suggestions de recettes
Fini les brochettes de tofu fade! Ces brochettes de tofu rappellent les souvlakis au poulet des restaurants grecs. Elles sont tendres et gouteuses à souhait!