Potage courge et crème de tahini avec grilled cheese aux pommes et confit d’oignon

Je suis en amooooour avec ce potage! First, les potages de courge sont irrévocablement le repas d’automne ultime, mais avez-vous gouté ma version avec du tahini? 😍 Ça lui donne un « je ne sais quoi » et une texture des plus onctueuses!!!

Tout ça avec un grilled-cheese gourmand et décadent. À tremper dans le potage et à déguster devant la télé.

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Portions

2 à 6 personnes

Préparation

20 mins

Cuisson

1h

Ingrédients

Pour le potage

• 2 c. à soupe d’huile végétale

• 1 oignon en tranche

• 2 gousses d’ail haché

• 1 courge musquée en morceaux d’environ 1,5 cm (autour de 6 tasses de courge)

• 2 patates douces en cube

• Environ 2 c. à soupe de sauge fraîche hachée

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 1 c. à thé de sel

• 3/4 de tasse de crème de tahini

• Garniture : Sel et poivre, fines herbes fraîches et crème de tahini

Crème de tahini

• 1/2 de tasse de tahini (beurre de sésame)*

• 3/4 de tasse d’eau

Pour les grilled cheese (2 grilled cheese)

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 oignons émincés

• 1 c. à soupe de sirop érable

• 2 pincé de sel

• 4 tranches de pain

• 1 pomme en fines tranches

• 4 tranches de fromage végane

Préparation

1. Pour le potage: faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile dans un chaudron pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Saler et poivrer.

2. Ajouter les morceaux de courge, les patates douces et la sauge, poursuivre la cuisson pendant environ 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant une fois de temps en temps. (ajouter un peu d’eau ou d’huile au besoin pour éviter que ça colle)

3. Une fois les légumes bien cuits, ajouter le bouillon et le sel. Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes en pourtant à ébullition pour réchauffer le bouillon et terminer la cuisson des légumes.

4. Ajouter la crème de tahini (mélanger le tahini et l’eau dans un bol avec un fouette jusqu’à une texture de crème). Laisser reposer, puis broyer à l’aide d’un pied mélangeur.

5. Pour les grilled-cheese: pendant la cuisson du potage, faire revenir les oignons dans le beurre pour les caraméliser pendant environ 5 à 10 minutes en utilisant une poêle anti-adhésive. Ajouter le sel et le sirop d’érable pendant la cuisson.

6. Assembler les grilled-cheese avec les tranches de pommes, le confit d’oignon et des tranches de fromage végane. Dans la même poêle, griller les grilled-cheese à souhait. (utiliser un grand couvercle sur la poêle au besoin pour bien faire fondre le fauxmage)

7. Servir le potage avec un peu de fines herbes et d’un peu du reste de la crème de tahini accompagné des grilled-cheese.

Notes et astuces

*Le tahini, d’origine du moyen orient, est de la pâte de graine sésame (comme le beurre d’arachide par exemple) qui a un petit goût un peu amer qu’on adore pour son côté crémeux! On trouve le pot de tahini à l’épicerie dans la section asiatique ou libanaise. C’est un ingrédient génial pour des caris par exemple et c’est un ingrédient clef pour faire de l’houmous. On conserve la pâte de sésame au garde-manger.

S’il vous reste de la crème de tahini, celle-ci se conserve longtemps au frigo. Elle peut servir comme base de vinaigrette ou même trempette.

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