Potage onctueux de rabioles et poires

La rabiole a une chaire plus douce et blanche que ces amis le navet et les rutabagas. Un potage festif vraiment très réconfortant et onctueux avec un petit goût de poire et de romarin. Une parfaite entrée pour vos repas du temps des Fêtes végétaliens.

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Portions

6 personnes

Préparation

15 mins

Cuisson

1 heure

Ingrédients

• Environ 6 rabioles épluchées et en cubes (environ 5 tasses)

Ne pas confondre avec de gros navets ni des rutabagas (petits navets), la chair des rabioles est plus blanche et moins prononcée.

• 2 c. à soupe de beurre végane ou margarine végétale

• 1 petit oignon en dés

• 2 c. à soupe d’ail en pot ou 2 gousses d’ail haché

• 2 branches de romarin frais

• 1 et 1/4 tasse de bouillon de légumes

• 2 poires bosc en cube

• 1 c. à thé de sirop d’érable

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de poivre

• 1/4 c. à thé de muscade moulue

• Environ 1/2 tasse de crème de soya de type Belsoy

Pour décorer

• Romarin

• Parmesan végane

Préparation

1. Éplucher les rabioles et les poires. Couper ceux-ci en dés ainsi que l’oignon et l’ail.

2. Dans un chaudron avec le beurre, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les rabioles et le romarin, puis cuire pendant environ 45 minutes à feu doux couvert jusqu’à ce qu’elles soient très bien cuites.

3. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes.

4. Finalement, ajouter la crème de soya et broyer avec le mélangeur à main ou dans un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’un potage bien lisse.

5. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Décorer de feuille de romarin et de parmesan végétale.

Notes et astuces

Si vous ne trouvez pas du tout de rabioles, vous pouvez utiliser du panais ou des rutabagas.

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