Soupe aux pois et miso

Je ne réinvente pas la roue de la soupe aux pois, mais je vous assure que cette soupe aux pois est sûrement votre nouvelle recette de soupe aux pois préférée. Le miso apporte un gout savoureux et umami qu’on retrouve avec le lard. Une soupe traditionnelle parfaite en entrée avant un repas de cabane à sucre à la maison!

La meilleure soupe au pois jamais mangée selon mes collègues! 😇

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Portions

6 personnes

Préparation

15 mins

Cuisson

1h30 à 2h

Trempage

4h à une nuit

Ingrédients

• 1 et 1/2 tasse de pois jaunes cassés

• 2 c. à soupe de beurre végétal

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail haché

• 1 blanc de poireau haché

• 3 carottes en petits dés

• 2 branches de céleri en petits dés

• 8 tasses de bouillon de poulet végé ou de légume

• 3 c. à soupe de levure alimentaire (facultatif, mais recommandé) *

• 1/2 c. à thé de sarriette séchée

• 1 et 1/2 c. à soupe de pâte de miso

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 2 feuilles de laurier

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Tremper les pois cassés dans un grand bol rempli d’eau pendant plus que 4 heures ou, encore mieux, toute la nuit.

2. Dans un grand chaudron, faire cuire l’oignon, l’ail et le poireau dans le beurre pendant 2 minutes. Puis, ajouter les carottes et céleris. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient un peu plus cuits.

3. Ajouter tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant au moins 1h30 à feu doux jusqu’à ce que les pois soient bien cuits. Prévoir un peu plus de temps de cuisson au besoin. Servir avec du bon pain chaud.

Notes et astuces

Je vous recommande la levure alimentaire dans cette recette pour un goût encore plus réconfortant et umami!

Je double toujours la recette pour en congeler.

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