Bol de quinoa de légumes grillés herbes-citron et fromage de cajou
Cette recette si simple contient des légumes grillés à la papillote sur le barbecue, des fines herbes fraîches que l’on a toujours en trop au frigo, du citron frais et du fromage de cajou. Un bol de quinoa qui respire l’été!
Portions
4 personnes
Préparation
5 mins
Cuisson
15 à 20 mins
Ingrédients
2 tasses de quinoa cuit
1 oignon rouge coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé
1 poivron jaune ou orange coupé
2 grosses courgettes coupées en rondelles
2 c. à soupe d’huile ou de beurre végétale
3 c. à thé d’Herbes salées du bas du fleuve
Herbes fraîches au choix : thym, origan, basilic et/ou persil
2 citrons
1 fromage de cajou ou fauxmage fêta du commerce *
Huile de caméline ou d’olive de qualité
Sel et poivre
Préparation
Cuire le quinoa selon les indications de l’emballage dans de l’eau salée. Ajouter une cuillère à thé d’Herbes salées du bas du fleuve et un filet d’huile puis bien mélanger.
Version papillote : Sur un papier d’aluminium, déposer l’ail et tous les légumes pour en faire une papillote. Ajouter l’huile ou le beurre végétal et 2 c. à thé d’Herbes salées du bas du fleuve. Fermer la papillote.
Version griller sur un tapis anti-adhésif à barbecue : Sur une plaque ou un bol, mélanger tous les légumes, l’ail, l’huile et les herbes salées du bas du fleuve.
Cuire sur le barbecue jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.
Assembler l’assiette avec le quinoa, les légumes puis ajouter les herbes fraîches ciselées, le jus d’un demi-citron, le fromage de cajou émietté et un filet d’huile de caméline. Saler et poivrer au goût.
Notes et astuces
Vous pouvez réaliser cette recette sans barbecue en faisant griller les légumes sur une plaque au four à 425F.
🧀 Le fromage de cajou a un goût très proche au fromage de chèvre. Contrairement à d’autres « fauxmages » du commerce, celui-ci contient peu d’ingrédients. C’est un fromage avec le même procédé qu’un fromage laitier, mais à base de noix. J’adore personnellement la marque VegNature qui se trouve plus facilement chez IGA par exemple.
Le fauxmage Fêta de Nafsika’s Garden est aussi vraiment délicieux pour cette recette.
Gagnez du temps! Faites cuire plus de quinoa! Ça se congèle super bien et ça permet dans avoir sous la main les soirs pressés.
